Platos precocinados: Elaboración de Cremas y salsas
Desarrollamos y fabricamos equipos para el procesado de cremas y salsas, desde la recepción y preparación del producto, hasta su conservación: cremas, Baby Food, purés, jugos y salsas, etc.
Acondicionamiento de la Materia Prima
En la primera etapa, si se requiere, se realiza la preparación de la materia prima: verduras, legumbres, frutas, carnes, frutas, mariscos, etc.
OPERACIONES:
LAVADO.
REPASO Y SELECCIÓN.
CORTE.
ESCALDADO / ATEMPERADO.
ENFRIADO.
Formulación y Acabado de la Crema / Salsa
En la segunda etapa, se encuentran los equipos para los procesos de texturización y realización de la salsa/ crema final deseada, en frío (aliolis, gazpachos) o en caliente (cremas y salsas), y aporte de ingredientes
para la formulación final:
- Pasadoras/tamizadores.
- Bolas de concentrado.
- Reactores para procesado en frío o caliente.
Envasado y Conservación del Producto Final
En la última etapa del procesado, se realiza el envasado (en frío o caliente) del producto final en el envase, y posterior tratamiento de conservación.
Marrodán complementa sus líneas de proceso mediante
un sistema de racionalización.
Los diversos sistemas están concebidos con la posibilidad de adecuarse a todo tipo de envases y formatos con independencia de la velocidad de producción.
El resultado final es la concreción de las necesidades de nuestros clientes en una gama de
sistemas eficazmente testeados.